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秋季吃螃蟹小心中毒垂死的螃蟹煮熟了也“有毒”

本文摘要:入秋后菊香蟹肥,正是享用螃蟹的好时光。可同住重庆市沙坪坝区上桥的肖小姐昨日因为午饭不吃了两只螃蟹,竟然、、困惑,送医急救后被临床为。据肖小姐讲解,昨日中午在朋友家不吃了两只螃蟹,不吃后就实在有点恶心,两个小时后就开始腹痛、呕吐、困惑,之后被送到医院化疗,而其他吃螃蟹的人却没人。 接诊的重庆新桥医院急诊部主任史忠教授讲解,肖小姐中毒主要是因为不吃了烹饪前垂死或已杀的螃蟹。

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入秋后菊香蟹肥,正是享用螃蟹的好时光。可同住重庆市沙坪坝区上桥的肖小姐昨日因为午饭不吃了两只螃蟹,竟然、、困惑,送医急救后被临床为。据肖小姐讲解,昨日中午在朋友家不吃了两只螃蟹,不吃后就实在有点恶心,两个小时后就开始腹痛、呕吐、困惑,之后被送到医院化疗,而其他吃螃蟹的人却没人。

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接诊的重庆新桥医院急诊部主任史忠教授讲解,肖小姐中毒主要是因为不吃了烹饪前垂死或已杀的螃蟹。螃蟹垂死或已杀时,体内的组氧酸会分解成产生组胺,组胺为一种剧毒的物质,即使螃蟹蒸熟了,这种毒素也容易被毁坏。人们食用这种螃蟹后,不会经常出现恶心、腹泻、腹痛呕吐等,严重者上吐下泻好比,人体会因酸化过多造成酸碱紊乱或虚脱,甚至经常出现生命危险。

史教授说道,有的人不吃了烹饪前垂死或已杀的螃蟹不会中毒,有的人会安然无恙,这主要是跟个人的体质和对组胺的敏感度有关,肖小姐体质就归属于对组胺较脆弱。史教授警告,为了防止食用螃蟹中毒,必需做好防治:用盐渍的螃蟹,往往不更容易把宿主在螃蟹肠胃里的病菌杀掉,因而最差吃;不新鲜和未煮熟的螃蟹无法不吃;至于杀的、腐烂变质的螃蟹更加无法不吃了。

就是新鲜的螃蟹,也要把它的腮、胃、肠子等都毁掉再行烹饪,这样就会有危险性了。同时食蟹也要适度,螃蟹是含有蛋白质,不吃得过于多,不会引发消化不良。


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