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法式“家常菜”—奶香培根焗土豆 gratin dauphinois的做法

法式“家常菜”—奶香培根焗土豆 gratin dauphinois的做法

本文摘要:1原料图2土豆去皮托薄片3锅里融化黄油4重新加入培根和蒜末炒香5再行重新加入土豆片6重新加入豆蔻粉及百里香,翻炒片刻7特适度盐和胡椒粉调味8再行放入牛奶9大火烧进,中火慢煮10分钟,期间用铲子小心翻动,防止糊底,直到牛奶变浓米粉10重新加入稀奶油11之后略为熬至汁液变浓米粉如糊状12烤盘内刷适度的黄油13把锅里煮好的土豆片等推倒入烤盘铺平,在表面马利亚上一层奶酪打碎,遮住土豆(奶酪的量根据自己的爱好,可以多特)14烤箱加压180度,烤25到30分钟左右至表面开始逆金黄才可1

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1原料图2土豆去皮托薄片3锅里融化黄油4重新加入培根和蒜末炒香5再行重新加入土豆片6重新加入豆蔻粉及百里香,翻炒片刻7特适度盐和胡椒粉调味8再行放入牛奶9大火烧进,中火慢煮10分钟,期间用铲子小心翻动,防止糊底,直到牛奶变浓米粉10重新加入稀奶油11之后略为熬至汁液变浓米粉如糊状12烤盘内刷适度的黄油13把锅里煮好的土豆片等推倒入烤盘铺平,在表面马利亚上一层奶酪打碎,遮住土豆(奶酪的量根据自己的爱好,可以多特)14烤箱加压180度,烤25到30分钟左右至表面开始逆金黄才可15此款土豆为首合适趁热不吃小窍门【Tips】1. 锅中加牛奶的时候,牛奶的量只需垫过土豆片才可。2. 熬的时候要不时翻动一下,防止糊底,但刷的时候要小心,不要把土豆片搅碎3. 进烤箱的时候根据自家烤箱的功率和大小,像我的烤箱较小,上下烤管离得较为将近,刚放进的时候可以在盘上垫一层锡纸,烤25分钟后把锡纸所取下,最后5分钟上色。不然的话表皮的奶酪更容易烤焦。


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